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LIMESODA Consultancy 是一個充滿活力及清新點子的飲食推廣及顧問公司提供策劃、商業設計、市場推廣及公關服務

 

奇蹟雜誌 MIRACLE MAGAZINE  

Vol.1 創刋號

如何選擇舖位教你開餐廳

奇蹟雜誌: 創刋號 ISSUE 1
如何選擇舖位
教你開餐廳

Vol. 2  

夾公仔生意要領什麼牌照?

Vol2 Places of public entertainment licence

Vol.3

會所申請什麼牌照?

 Vol 3 Club house / Club licence

 

 

節約用水務實指引 提升飲食業界使用水的效益 Be a Water-Saver Leader in the F&B industry with Best Practices

Posted 16年11月28日

水務署於2016年11月17-21日於香港理工大學舉辦了「節約用水週」,目的是提升市民及業界對水資源及節約用水的關注,令大家能夠了解全球氣溫變化對水資源短缺問題及節約用水的重要性。是次舉行教育展覽及業界論壇,邀請多位重量級講者分享實務經驗,硏究等,使各界能夠盡力保護水的使用及提升使用水的效益。

 

 

本公司一向關注有效使用能源,以不同務實的方案從而建議客戶及用家可以從生活及作業的細節能有效提升水效益,今年亦非常高興能夠參與「商界節水零浪費」論壇暨「用水效益最佳實務指引」啟動禮,特此,筆者就特別綜合部分講者的分享,供飲食業界人士作參考,為地球有限資源出一分力,使能源有效地持續發展。

 

 

 

 

 

 

業界可參考以下建議:

 

管理層
1. 安裝分錶,量度用水量作分析,不正常的用水量需尋找源頭問題

2. 於廚房安裝解凍節水器,可減少用水56%及解凍時間減近一半(由香港酒店業協會工程部提供)
3. 於廚房安裝節水器

4. 於廚房安裝啤水機時,可利用氣泵在解凍池內製造水流代替直接由水龍頭的水長期開放
5. 於廚房安裝三格式洗滌盆,可減少用水量及方便循環再用沖洗水
6. 使用人手控制開關的水喉噴咀以防長期開放
7. 於洗手間安裝自動水龍頭

 

員工及培訓
1. 組成能源安健大使
2. 委派員工負責監察用水量
3. 紀錄水錶讀數作分析及改善
4. 制定慳水目標,表現指數 (PI):消耗¸用餐人數或洗布重量,並與去年同期比較
5. 設立獎金,獎賞員工或達標的店舖
6. 於適當位置標籤慳水貼紙或海報

 

廚房運作
1. 善用蒸櫃的冷凝水進行清潔

2. 不需要時把蒸櫃關上
3. 在清潔之前,將器具和盤子浸泡在水盆中,以便於移除食物殘渣

4. 用壓力噴水器沖洗碗碟
5. 將洗碗機不需要時關閉及盡量載滿才啟動
6. 慎選清潔劑及避免過量使用
7. 以浸洗方法清洗蔬菜

 

樓面運作
1. 酒樓可採用保熱能力強的不鏽鋼水壺代替傳統水壺,避免傳統水壺內的水浪費
2. 酒樓細枱少於3人時,客人要求下才提供熱水,因多數客人多用茶壺
3. 茶餐廳或其他食肆可以讓食客要求才提供水
4. 客人結賬後,收回未使用的食水於水桶內,積少成多,可作拖地用途

 

市場推廣
推行減少使用餐具運動,如有自助餐、晚市等,以「綠色椅套」及標示海報如「珍惜用水、叫「換」餐具」等環保運動,加強食客慳水意識,由源頭減廢,減少更換餐具(由稻苗學院提供)


總結
所有能源管理必須讓所有員工明白其重要性,由計劃、執行、考核及行動去實踐,由細節變成習慣,並且不斷持續改進,才能確保其可持續性,有效地使用能源的方法。

 

滴惜仔Facebook專頁 

 

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各類持牌/註冊處所消防設備及通風系統須年檢 Annual Inspection on Fire Services Equipment & Ventilation for your licensed premise

Posted 16年9月12日

視頻提供: 香港消防處

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工廈用途專題 - 申請土地短期豁免書 (Waiver Application)

Posted 16年7月18日

什麼是土地短期豁免書?
全港共有約1400幢工廈,大部分工業大廈(工廈)地契訂明該地段只許作「工業及/或倉庫」用途。業權人如欲使用工廈單位作有別於有關地契準許的用途,需先向地政總署申請短期豁免書容許擬議的用途。在審批過程中,地政總處會徵詢相關部門包括規劃署及消防處的意見,並按需要透過民政事務處進行地區諮詢。

根據城市規劃委員會最新修訂的《詞彙釋義》,「迷你倉」已納入「非污染工業用途」。由於「非污染工業用途」在「工業」地帶或「其他指定用途」註明「商貿」(「商貿」)地帶內是經常准許的用途,在整幢改裝的工廈內經營迷你倉屬經常准許的用途,無需向城市規劃委員會提交規劃申請。
 
違反地契的後果?
於2014年,地政總署就涉及工廈違反地契用途而向業權人發出警告信的個案總數為209宗。這些違契個案包括在工廈開設或營運辦公室、興趣班、工作室、種植、陳列室、保健中心、物業代理及商店等。  由於業權人於警告信限期屆滿後仍未糾正工廈違契用途,而導致地政總署將警告信送交土地註冊處註冊的個案總數為105宗。若業權人於限期內未有作出糾正,地政總署會將警告信送交土地註冊處註冊,即俗稱「釘契」,並在有需要時採取進一步的執行契約條款行動,包括將有關土地重收或將有關物業的權益轉歸。

本公司擁有多年為客人代辦 :
 
1 ) 臨時補地價申請顧問服務  
Consultancy Services of Temporary Waiver Application
 
2 ) 空間規劃顧問服務
Consultancy Services of Space Planning

 

資料來源:規劃署、發展局、地政總署
免責聲明:以上内容只作一般參考,需要視乎每個個案作出處理。

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經營彈床樂園需申領牌照? What Licence should be obtained for operating a Trampoline Park?

Posted 16年6月27日

彈網(俗稱彈床)屬於運動設施。現時並無特定適用於彈網活動的牌照或相關規管要求。然而,如彈床樂園經營的實際情況及運作模式涉及《公眾娛樂場所條例》(第172章)(《條例》)所定義的「娛樂」,而該地方是公眾可以進入的(不論收費與否),經營有關場所便須根據《條例》,向發牌當局申領公眾娛樂場所牌照。《條例》下的「娛樂」定義包括運動展覽或比賽。
 

《條例》是要保障公眾人士在公眾聚集的娛樂場所中的安全和秩序,包括消防安全、樓宇安全、機電設備、通風設備、人流管理及衛生等。因此,所有公眾娛樂場所必須符合食環署及相關部門(例如消防處、屋宇署、機電工程署及香港警務處等)所訂的要求。

 

舉辦或經營該類活動的人士可參考中國香港體操總會提供的指引,按需要聘請彈網註冊教練和合資格人士指導彈網使用者。

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樓宇維修和拆除違例建築物必須由訂明建築專業人士及/或 訂明註冊承建商進行 All building works for repair works and removal of unauthorised building works other than exempted works had to be carried out by prescribed building professionals and/or prescribed registered contractors

Posted 16年6月16日

2010129日發生九龍土瓜灣馬頭圍道45J號樓宇倒塌並引致四人死亡及兩人受傷事件,涉案承建商被屋宇署控以《建築物條例》(第123章)第402B)(b)條下的罪行,於2013220在九龍城裁判法院被判罪名成立。

被告為上址樓宇的業主所聘請負責在該樓宇進行維修和拆除違例建築物的承建商,但並不是根據《建築物條例》註冊的承建商。該樓宇在被告進行有關工程期間倒塌。就被告所進行有關建築工程的方式相當可能導致有人受傷或財產損毀的危險提出檢控。

根據現行《建築物條例》402Bb)條如進行任何建築工程,而工程進行方式相當可能導致任何人受傷或任何財產損毀的危險,即屬犯罪;一經定罪,如屬小型工程,最高可處罰款五十萬元及監禁十八個月;如非小型工程的建築工程,最高可處罰款一百萬元及監禁三年。

除豁免審批工程外,所有建築工程必須由訂明註冊承建商進行

「小型工程監管制度」已於20101231日全面實施,一般的樓宇維修或清拆僭建物的建築工程已指定為小型工程。任何人如要進行《建築物條例》指定的小型工程,必須委任訂明建築專業人士及/或訂明註冊承建商進行,以確保安全及避免違法。

馬頭圍道塌樓事件後,屋宇署展開特別行動,巡查全港約4000幢樓齡50年或以上的樓宇。293幢已發出法定命令,會陸續向另外739幢發出修葺/勘測令 (Source: CB(1)1765/09-10(01)


任何人士在進行建築工程之前,應先徵詢建築專業人士的意見。

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按摩院需要領取按摩院牌照 Obtain Massage Establishment Licence for Rendering Massage Services

Posted 16年6月15日

(東方日報 14.6.2016) 警方早前接獲線報懷疑九龍城侯王道有人經營無牌按摩院,經深入調查後,昨午十二時許派員「放蛇」,並進行突擊搜查,揭發一名女子涉嫌管理無牌按摩場所,另帶走多名職員返署助查。警方在行動中檢獲一批證物,包括按摩油、毛巾及衣物。(For details)

 

根據香港的法律,「按摩院」指用作或擬用作或表達為正用作接待或治療需要按摩或其他類似服務或治療的人的地方。「全身按摩」是指為任何人提供的按摩服務或治療,按摩範圍為該人在肩部以下至膝部以上的身體部分(包括或不包括手臂)沒有有效的牌照,不得經營或協助經營按摩院,否則便屬犯法,會受下列處分:

(a) 初犯經定罪者罰款 50,000 元及判監 6 個月;以及 

(b) 再犯經定罪者則處罰款 100,000 元及判監 2 年。 

違反按摩院發牌條件,亦屬犯法,可處罰款50,000元及判監6個月。

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惠顧有牌酒吧 確保安全 Chill out and Patronage Licenced Pub

Posted 16年6月13日

惠顧有牌酒吧 確保安全 (東方日報11.6.2016)

中環無牌吧拘捕十多人

警方在中環搗破無牌吧拘捕十多人。利源西街一個單位被人利用開設無牌酒吧,探員經深入調查後,採取行動,掩至該單位突擊搜查,當場拘捕十多名外籍男女,當中包括酒客、職員及一名菲律賓籍男負責人。 (More detail)

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違法加裝建築物問題大 Additional Structures without Formal Approval risk high

Posted 16年5月21日

城市大學發生恐怖塌天花事故,位於胡法光運動中心5樓的陳大河綜合會堂頂部一幅巨型天花突然坍塌,3人受傷送院。測量師學會前任會長何鉅業曾到場觀察並指出,初步了解後懷疑因場館屋頂屬於鋼結構屋頂,原本沒有預期要承托綠化設施等重物,其後改動成綠化天台,或因而導致重量急增,終令屋頂不勝負荷。

根據《建築物條例》,如是次屬建築工程需要審批項目而未有申請審批,就可能屬於違法,又或是業主未經批准改變用途,導致結構不安全,亦可能涉及違規

何鉅業指種植如現場般大面積,須聘請專業人士去計算,按荷載標準要求設計,要由專業人士做設計評估,一般承建商識興建但不懂評估有否危機。 如居所天台進行大規模綠化,而事前未有聘請專業人士設計,若有擔心可考慮請專業人士到場評估情況。

【城大塌天花】測量師現場觀察 料綠化物超重肇禍  (明報 20.5.2016) 

屋宇署回應屋頂綠化問題  (香港政府新聞網 21.5.2016)

出席消防處第174屆結業會操 及 消防及救護中心暨博物館開幕儀式 174th Passing Out Parade of Fire Services Department and Opening of Fire and Ambulance Services Training Centre cum Museum

Posted 16年5月16日

本公司有幸參與新落成的消防及救護學院並出席多項活動。

出席消防處第174屆結業會操  (29.4.2016)

參觀佔地約158,000平方米,提供逾500個訓練宿位,主要為新入職的消防和救護學員提供基礎訓練,並為其他現職屬員提供在職訓練。學院設施比較以為位於元朗八鄕舊址提供更好更完善的設備,並且提供模擬海陸空交通訓練場地,務求令學員更加投入,設身處地去進行實境訓練,提高他們滅火和救援技術,令行動更有效率。

今次為123名消防及救護學員結業會操,由政務司司長林鄭月娥女士GBS,JP 擔任是次會操之檢閲官,並頒發最佳學員獎給表現出色之學員。隨後結業隊會操及香港警察樂隊之音樂表演令會場觀眾一飽眼福,整齊排列,相信操練多次。最後結業隊伍更進行操演,表演如何救火救護、分流受傷人士、如何使用各消防設備等。

消防及救護學院 About the Fire and Ambulance Services Academy   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

消防及救護中心暨博物館開幕儀式

此博物館展示香港消防歷史、由1868年第一支由百多人組成的消防隊成立起,奠下香港消防處為香港市民服務的基礎,至今已經有148年。博物館展示一些古董消防設備,制服等等。 

 

 

軟雪糕樣本大腸菌群含量超出法例上限 Soft ice-cream sample detected with coliform count exceeding legal limit

Posted 16年4月30日

(29.4.2016 FEHD) 根據《冰凍甜點規例》(第132AC章),售賣每克含有多於一百個大腸菌群的冰凍甜點,即屬違法,一經定罪,最高可處罰款一萬元及監禁三個月。食物安全中心從九龍城一間持有冰凍甜點製造廠牌照的零售點抽取一個牛乳味軟雪糕樣本作檢測。結果顯示,樣本的大腸菌群含量為每克二百八十個,超出法例上限。(For Details)

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