We wish you all have a merry Christmas & a Happy New Year!

本公司收到 世界綠色組織 創辦人兼行政總裁余遠騁博士的邀請，出席其機構的五周年晚宴，非常感謝。世界綠色組織的工作非常重視環保，關注保育及與環境有關的民生和經濟議題，提供整合的三赢方案，推動社會綠色變革，由減廢、重用、再造等多方面教育企業及消費者如何購買、使用、處理地球資源，讓企業可持續發展，目標為減少對地球環境污染的傷害。 

記得當初推行辦公室環保的行動，大家都會關注紙張消費品、電池回收、紙皮回收、減少用電等...但經過數十年的教育，不少人都將此變成習慣，雖然現代科技如數碼化大大取代不少印刷品，生活方式變化已經成為環保的一部份，可惜地球資源有限，每一個新的環保點子都十分重要。

本公司曾出席水務署的講座活動時，猶記得余博士提及水資源的數據，食水資源是不足夠地球人使用的，方知道地球只有1%水可以供人食用，由於氣候變化、浪費食水、化學工業等連鎖效應影響下，感謝香港人還有食水。筆者建議大家留意沖涼用水量，更換慳水花灑頭，或將出水量減到最少。

飲食業界方面，處理隔油池、污水處理、油煙排放、垃圾分類、預算食物及存放等；鼓勵食客多重覆使用食用碗碟（自助餐方式）均能減少用水。

無論是個人、企業、屋苑、城市或國家，環境保護意識必須提高並實踐，地球方可健康地持續性發展。

想了解更多環境保護方案，可參閱世界綠色組織的網頁 。

依照食物衞生守則第四章，食物業處所應向認可來源(或規管當局認可的來源)訂購食物和食物配料。 認可來源例如：

(a)    持牌食物業處所製造的本地食物

(i)    燒味和鹵味
持牌燒味及鹵味店出售的燒味和鹵味，須由持牌食物製造廠或其他認可來源供應。

處所負責人須備存供應商證明書，以便視察人員要求查核時出示。

(ii)    烘製麵包餅食
烘製麵包餅食須由持牌食物製造廠(烘製麵包餅食店)或其他認可來源供應。處所負責人須備存供應商證明書，以便視察人員要求查核時出示。

(iii)   冰凍甜點及奶類
冰凍甜點須由持牌冰凍甜點製造廠供應。鮮奶及再造奶須由持牌奶品廠供應。

(iv)   壽司、刺身、供不經烹煮而食用的蠔／肉類
預先製造的壽司、刺身、供不經烹煮而食用的蠔／肉類須由持牌食物製造廠或其他認可來源供應。處所負責人須備存供應商證明書，以便視察人員要求查核時出示。

(v)     肉類及肉類製品
新鮮糧食店／街市攤檔出售的所有新鮮肉類(例如豬肉、牛肉、羊肉)須來自政府屠房、持牌屠房或其他認可來源。所有肉類製品(例如肉丸、火腿、香腸)須來自持牌食物製造廠或其他認可來源。處所負責人須備存可證明這些肉類或肉類製品是取自上述認可來源的證據(例如發票)，以便視察人員要求查核時出示。

備註：未能遵守這項規定即屬違反持牌條件。

(b)    在香港出售的進口食品

(i)      進口肉類、野味及家禽
進口肉類、野味及家禽須來自經食物環境衞生署批准的來源地，進口時須附有由出口國主管機構簽發的有效官方衞生證明書。
《進口野味、肉類及家禽規例》第4條規定，任何人士如沒有官方證明書而把肉類、野味或家禽輸入香港，即屬違法。

(ii)    進口奶類及冰凍甜點
進口奶類或奶類飲品及冰凍甜點，必須從經食物環境衞生署批准的製造來源地輸入。
(1)   《奶業規例》第5A(1)條規定，任何人士從未經批准的製造來源地把奶類或奶類飲品輸入香港，即屬違法。
(2)   《冰凍甜點規例》第7(1)條規定，任何人士從未經批准的製造來源地把冰凍甜點輸入香港，即屬違法。

 資料來源: 食物衞生守則

財政司司長在二零一七至一八年度《財政預算案》公布多項支援措施，考慮到相關行業面對的困難，政府將推出短期措施，豁免食肆、小販及受限制食物售賣許可證一年的牌照費用。這項寬減措施有效期一年，由二零一七年七月一日開始，直至二零一八年六月三十日止(首末兩天包括在內)。

立法會議員黃碧雲於6月23日晚到蕪湖街臨時遊樂場與居民召開居民大會及邀請各大傳播出席。

屋宇署代表總屋宇測量師梁志添說樓宇像身體一樣，業主應盡責任盡快維修及修葺，以免日久失修。

據前九龍城區區議員任國棟指，在2015年收到居民投訴，指唐樓一樓一個招牌令外牆出現裂痕，向屋宇署反映後，招牌已經拆卸，但裂痕仍在。

立法會議員黃碧雲關注，希望屋宇署重新檢視區內樓宇安全。

後備持牌人制度於2017年3月28 日實施。酒牌申請人/ 持牌人於遞交新酒牌/轉讓/續期申請的同時，才可遞交後備持牌人提名申請。假若持牌人突然離職，有關持牌人、業務東主或經營者可申請授權已獲委任的後備持牌人暫時接管持牌人的職務。同時，該業務東主或經營者應遞交新酒牌或酒牌轉讓申請。

該制度是一項方便營商措施，讓持牌人及早物色及提名合適人選作為後備持牌人，在持牌人突然離職時於短時間內接管持牌人務職，以期盡量減少對業務運作造成的阻礙。該制度包括審批提名後備持牌人及委任後備持牌人的申請。

最近有報道指有商店於社交網站舉辦抽獎活動，得獎者可獲贈獎品，店主涉違反《賭博條例》，被控一項組織非法獎券活動罪，案件提堂，被告暫毋須答辯。

商店舉辦抽獎活動必須向民政事務總署申請《推廣生意的競賽牌照》不論抽獎活動地點發生在社交網站上或線下。  《推廣生意的競賽牌照》號碼應印在宣傳品上。

主辦單位舉辦活動前必須注意。

如該等牌照的條件遭違反，持牌人即屬犯罪，除非他證明該違反行 為並非在其同意或縱容下發生，而他已作出一切應盡的努力加以防止。 任何人如犯有所訂的罪行，經定罪後，可處罰款$50,000 及 監禁 2 年。

民政事務總署轄下的牌照事務處負責執行《雜類牌照條例》(第114章)、《賭博條例》(第148章) 、《旅館業條例》（第349章）、《會社(房產安全)條例》（第376章）、《遊戲機中心條例》(第435章)、《床位寓所條例》（第447章）和《卡拉OK場所條例》（第573章）。

土木工程拓展署於2015年3月展開擬建的東區走廊下之行人板道研究。

土木工程拓展署擬建的東區走廊下之行人板道旨在改善北角海旁一帶的連貫性，讓公眾得以享用維多利亞港海濱。

本公司於2017年1月14日參與第2階段公眾參與活動分享意見並聆聽各方意見。

各利益相關者對政府官員發表他們的需求，如行人板道的活動可行性及寬度可行性。

Happy New Year of Rooster 2017!

水務署於2016年11月17-21日於香港理工大學舉辦了「節約用水週」，目的是提升市民及業界對水資源及節約用水的關注，令大家能夠了解全球氣溫變化對水資源短缺問題及節約用水的重要性。是次舉行教育展覽及業界論壇，邀請多位重量級講者分享實務經驗，硏究等，使各界能夠盡力保護水的使用及提升使用水的效益。

本公司一向關注有效使用能源，以不同務實的方案從而建議客戶及用家可以從生活及作業的細節能有效提升水效益，今年亦非常高興能夠參與「商界節水零浪費」論壇暨「用水效益最佳實務指引」啟動禮，特此，筆者就特別綜合部分講者的分享，供飲食業界人士作參考，為地球有限資源出一分力，使能源有效地持續發展。

業界可參考以下建議：

管理層
1. 安裝分錶，量度用水量作分析，不正常的用水量需尋找源頭問題

2. 於廚房安裝解凍節水器，可減少用水56%及解凍時間減近一半（由香港酒店業協會工程部提供）
3. 於廚房安裝節水器

4. 於廚房安裝啤水機時，可利用氣泵在解凍池內製造水流代替直接由水龍頭的水長期開放
5. 於廚房安裝三格式洗滌盆，可減少用水量及方便循環再用沖洗水
6. 使用人手控制開關的水喉噴咀以防長期開放
7. 於洗手間安裝自動水龍頭

員工及培訓
1. 組成能源安健大使
2. 委派員工負責監察用水量
3. 紀錄水錶讀數作分析及改善
4. 制定慳水目標，表現指數 (PI)：消耗¸用餐人數或洗布重量，並與去年同期比較
5. 設立獎金，獎賞員工或達標的店舖
6. 於適當位置標籤慳水貼紙或海報

廚房運作
1. 善用蒸櫃的冷凝水進行清潔
2. 不需要時把蒸櫃關上
3. 在清潔之前，將器具和盤子浸泡在水盆中，以便於移除食物殘渣

4. 用壓力噴水器沖洗碗碟
5. 將洗碗機不需要時關閉及盡量載滿才啟動
6. 慎選清潔劑及避免過量使用
7. 以浸洗方法清洗蔬菜

樓面運作
1. 酒樓可採用保熱能力強的不鏽鋼水壺代替傳統水壺，避免傳統水壺內的水浪費
2. 酒樓細枱少於3人時，客人要求下才提供熱水，因多數客人多用茶壺
3. 茶餐廳或其他食肆可以讓食客要求才提供水
4. 客人結賬後，收回未使用的食水於水桶內，積少成多，可作拖地用途

市場推廣
推行減少使用餐具運動，如有自助餐、晚市等，以「綠色椅套」及標示海報如「珍惜用水、叫「換」餐具」等環保運動，加強食客慳水意識，由源頭減廢，減少更換餐具（由稻苗學院提供）

總結
所有能源管理必須讓所有員工明白其重要性，由計劃、執行、考核及行動去實踐，由細節變成習慣，並且不斷持續改進，才能確保其可持續性，有效地使用能源的方法。

滴惜仔Facebook專頁